Раздел 415 Федерального закона США о пищевых продуктах, лекарствах и косметике (Закон FD&C) требует, чтобы предприятия, производящие, обрабатывающие, упаковывающие или хранящие продукты питания на территории Соединенных Штатов, регистрировались в FDA. Однако предприятия розничной торговли продуктами питания, включая рестораны, кафе, кафетерии, точки быстрого питания и продуктовые ларьки, явно освобождены от этого требования FDA о регистрации предприятий общественного питания.
Тем не менее, освобождение от регистрации FDA не приравнивается к освобождению от требований получения разрешений. Контейнерные кафе по-прежнему должны подавать заявку на получение санитарного разрешения или разрешения на эксплуатацию пищевого предприятия в департаменте гигиены окружающей среды соответствующего штата и округа. Положения округа Керн, штат Калифорния, предусматривают, что операторы, продающие неупакованные продукты питания, должны иметь сертификат безопасности пищевых продуктов; кроме того, если предприятие работает как передвижное предприятие общественного питания, оно должно быть связано с утвержденным магазином.
Это дает ценную информацию для производственных предприятий: когда клиенты спрашивают: «Сертифицировано ли ваше кафе FDA?» Правильный ответ заключается в том, что предприятиям розничной торговли продуктами питания не требуется регистрация FDA, но необходимо разрешение на работу от местного департамента здравоохранения. Фабрике необходимо предоставить документы с подробным описанием характеристик материалов и оборудования, соответствующие требованиям департамента здравоохранения.
