Для 10-футового или 20-футового контейнерного кафе приоритеты проектирования будут существенно различаться в зависимости от того, расположено ли оно рядом с торговым центром, туристической достопримечательностью, кемпингом, университетским кампусом или офисным парком.
Например, на туристических достопримечательностях или в кемпингах клиенты часто занимаются активным отдыхом на свежем воздухе; следовательно, приоритет имеют такие функции, как служебные окна, навесы, места для сидения на открытом воздухе и места для хранения вещей.
В офисных парках или университетских кампусах кафе должно справляться с резким наплывом посетителей в часы пик, поэтому планирование длины стойки, размещения кофемашины и потока движения для заказа и самовывоза имеет решающее значение.
На парковках или вдоль коммерческих улиц, где пространство ограничено, акцент смещается на расположение оборудования, ориентацию окон, зоны очередей клиентов, а также поток транспортных средств и пешеходов.
На этапе проектирования мы обычно сначала устанавливаем несколько фундаментальных параметров:
Сайт → Поток клиентов → Меню → Оборудование → Утилиты → Планировка
Другими словами, сначала мы определяем площадку и поток клиентов, выбираем оборудование, такое как кофемашины, холодильники, раковины и рабочие стойки, на основе меню и, наконец, определяем размещение электрических и сантехнических соединений.
Этот подход гораздо более практичен, чем отдание приоритета эстетичному внешнему дизайну. Для контейнерного кафе с ограниченным пространством размеры оборудования и рабочий процесс персонала часто оказывают более непосредственное влияние на повседневную работу, чем сам декор.
Кроме того, для проектов на рынке Австралии и Новой Зеландии конструкции дверей, окон, затенения, изоляции, устойчивости к коррозии и дренажа должны быть адаптированы к местному климату и условиям площадки, а не просто копировать спецификации других проектов.
